Origine e sostenibilità
Oona Caviar Nasce nel cuore delle Alpi svizzere, dove l’acqua purissima delle sorgenti di montagna e una natura incontaminata ne costituiscono la base. I nostri storioni vengono allevati in sistemi a ricircolo che preservano le risorse, al riparo dall’impatto ambientale e seguendo i ritmi della natura. In questo modo preserviamo non solo la purezza del nostro caviale, ma anche la bellezza della nostra terra.
Oona Caviar Nasce nel cuore delle Alpi svizzere, dove l’acqua purissima delle sorgenti di montagna e una natura incontaminata ne costituiscono la base. I nostri storioni vengono allevati in sistemi a ricircolo che preservano le risorse, al riparo dall’impatto ambientale e seguendo i ritmi della natura. In questo modo preserviamo non solo la purezza del nostro caviale, ma anche la bellezza della nostra terra.
La nostra missione: vero caviale svizzero
Perché esistiamo?
Tutto è iniziato con l'acqua: calda, limpida e piena di vita. Ma come restituirla all'ambiente dopo il suo utilizzo, in modo che la natura circostante rimanga intatta? La risposta non è stata la rinuncia, bensì una visione: dal desiderio di proteggere le acque e gli organismi che le popolano è nato un allevamento controllato di storioni. E da questa responsabilità è nato l'Oona Caviar : puro, rispettoso e unico come la sua origine.
Allevamento ittico in armonia con la natura
Allevamento ittico - ma come?
Sostenibilità. Fin dall’inizio è stato uno dei nostri valori fondamentali. Ecco perché oggi Oona Caviar è l’allevamento svizzero di storioni che utilizza sistemi a ricircolo e fonti di energia rinnovabile, grazie a un lavoro pionieristico e all’ausilio di tecnologie innovative. 50.000 storioni nuotano costantemente, per anni, in acque di montagna naturalmente calde, vengono alimentati in modo mirato con mangimi sviluppati appositamente per i nostri storioni e allevati con cura.
Vivere la sostenibilità
Perché la sostenibilità è importante per noi?
Per noi la sostenibilità non è una moda, ma una promessa. Puntiamo su misure concrete in materia di acqua, energia e valorizzazione dei nostri storioni. L’acqua viene filtrata, trattata e riutilizzata più volte per l’allevamento ittico. Grazie a questi sistemi a ciclo chiuso, che preservano le risorse, proteggiamo i corsi d’acqua e l’ambiente, salvaguardiamo le risorse naturali e garantiamo il benessere dei nostri storioni. È così che nasce il caviale svizzero di alta qualità di Frutigen, che non solo promette il massimo piacere, ma si assume anche la responsabilità – per oggi e per le generazioni future.
I nostri metodi di allevamento
Percorsi di trasporto brevi
Oona Caviar Viene raccolto oggi e consegnato domani: fresco come se fosse appena uscito dall’acqua. Oona Caviar viene prodotto a Frutigen e spedito direttamente da lì. Queste brevi distanze di trasporto tutelano la natura, riducono le emissioni di CO₂ e preservano il gusto puro, esaltato esclusivamente con sale di alta qualità.
Raccomandato dal WWF
Lo stor proveniente dagli impianti di ricircolo svizzeri viene classificato come Guida ai pesci del WWF come "verde" – un riconoscimento per l’allevamento sostenibile, gli stock stabili e una produzione rispettosa dell’ambiente. Questa classificazione comprende lo storione proveniente dal nostro impianto svizzero a ricircolo. Il nostro storione è quindi espressamente raccomandato.
Riciclaggio integrale (Zero Waste)
Il caviale fresco “ Oona Caviar ” è l’essenza e il cuore della nostra attività, ma non è certo tutto. Oltre al caviale, utilizziamo anche la carne e la pelle dello storione, sfruttando così praticamente l’intero pesce, nel rispetto della natura. La pelle dei nostri storioni viene trasformata in pelle pregiata, mentre la carne viene proposta sotto forma di filetti in una varietà di sapori e affumicature. I residui non utilizzati per l’alimentazione o la produzione di pelle vengono impiegati per la produzione di biogas. In questo modo contribuiamo a generare energia pulita. Così si chiude il cerchio: in modo sostenibile, onesto e nel pieno rispetto della natura.
Condizioni di vita naturali
Gli storioni diBergquellfisch Frutigencrescono in un ambiente tranquillo e privo di stress, con ampio spazio a disposizione e in condizioni che rispecchiano le temperature naturali dell'acqua e i cicli di crescita.
Il cibo è stato sviluppato da noi, perfettamente adattato alle rispettive specie di storione e alle loro esigenze naturali.
Energia da centrale idroelettrica, fotovoltaico, solare termico, biogas e calore residuo
Per la nostra produzione a Frutigen utilizziamo diverse fonti di energia rinnovabile. L’energia idroelettrica, l’energia solare, il biogas e il recupero del calore residuo proveniente dal tunnel del Lötschberg si integrano tra loro, dando vita a un sistema energetico efficiente e radicato nel territorio. Il risultato è una produzione che preserva le risorse e riduce le emissioni. Pulita per i nostri pesci e responsabile nei confronti dell’ambiente.
Acqua di sorgente di montagna proveniente dal Lötschberg nei sistemi a ricircolo
La nostra acqua proviene direttamente dalla sorgente di montagna del Lötschberg: cristallina, ricca di minerali e ideale per l'allevamento dei nostri storioni.
Nei sistemi a ciclo chiuso di ultima generazione per il trattamento e il riutilizzo multiplo dell'acqua, l'acqua rimane sempre pulita durante il ciclo di ricircolo, consentendo un uso sostenibile delle risorse e rendendoli indipendenti dai corsi d'acqua naturali.
Attenzione al benessere degli animali
CITES è l'acronimo di «Convention on International Trade in Endangered Species of Wild Fauna and Flora»; in italiano significa «Convenzione sul commercio internazionale delle specie di fauna e flora selvatiche minacciate di estinzione». La CITES è la convenzione internazionale per la conservazione delle specie, che dal 1975 regola il commercio di specie animali e vegetali minacciate, tra cui anche gli storioni e quindi il caviale. L'obiettivo è proteggere le specie e garantire che il commercio e il consumo non ne mettano a rischio la sopravvivenza.
Certificati relativi alla sostenibilità
come oona caviar soddisfa questi standard
Ecco perché la sostenibilità è importante
In qualità di primo e unico allevamento svizzero di storioni, Oona Caviar è all’avanguardia in Svizzera nella tutela degli storioni selvatici a rischio di estinzione: il nostro caviale proviene esclusivamente da acquacoltura controllata. Per la sua produzione non vengono prelevati storioni selvatici.
Ogni commercio legale di caviale è soggetto a severi controlli CITES. È previsto l’obbligo di documentazione e la tracciabilità di ogni confezione fino all’origine dei pesci. Il caviale può provenire solo da allevamenti autorizzati e registrati. Su ogni confezione deve figurare un numero CITES che indichi in modo univoco la provenienza e l’anno di raccolta. Siamo orgogliosi di soddisfare pienamente questi standard.
