Origine et durabilité

Oona Caviar est produit au cœur des Alpes suisses, où l'eau de source de montagne la plus pure et une nature intacte en constituent la base. Nos esturgeons sont élevés dans des systèmes en circuit fermé respectueux des ressources, à l'écart de toute pollution environnementale, au rythme de la nature. Nous préservons ainsi non seulement la pureté de notre caviar, mais aussi la beauté de notre terroir.

Notre mission : du véritable caviar suisse

Pourquoi sommes-nous là ?

Tout a commencé avec l’eau : chaude, limpide et pleine de vie. Mais comment la restituer à la nature après l’avoir utilisée, de manière à ce que l’environnement reste intact ? La réponse n’était pas le renoncement, mais une vision : c’est du désir de protéger les cours d’eau et leurs habitants qu’est né un élevage contrôlé d’esturgeons. Et c’est de cette responsabilité qu’est né « Oona Caviar » : pur, respectueux et unique, à l’image de son origine.

La pisciculture en harmonie avec la nature

Pisciculture - mais comment ?

Le développement durable. C’est l’une de nos valeurs fondamentales depuis le tout début. C’est pourquoi Oona Caviar est aujourd’hui l’élevage d’esturgeons suisse qui utilise des systèmes en circuit fermé et des sources d’énergie renouvelables – grâce à un travail de pionnier et à des technologies innovantes. 50 000 esturgeons nagent en permanence, depuis des années, dans des eaux de montagne naturellement chaudes ; ils sont nourris de manière ciblée avec des aliments spécialement développés pour nos esturgeons et élevés avec soin.

La durabilité en action

Pourquoi la durabilité nous tient-elle à cœur ?

Pour nous, le développement durable n'est pas une mode, mais un engagement. Nous misons sur des mesures concrètes en matière d'eau, d'énergie et de valorisation de nos esturgeons. L’eau est filtrée, traitée et réutilisée à plusieurs reprises pour l’élevage des poissons. Grâce à ces systèmes en circuit fermé qui préservent les ressources, nous protégeons les cours d’eau et l’environnement, préservons les ressources naturelles et garantissons le bien-être de nos esturgeons. C’est ainsi que naît le caviar suisse haut de gamme d’ Frutigen, qui promet non seulement un plaisir gustatif exceptionnel, mais qui assume également ses responsabilités – pour aujourd’hui et pour les générations futures.

Nos méthodes d'élevage

Circuits de transport courts

Oona Caviar Récolté aujourd'hui et livré demain : aussi frais que s'il sortait tout juste de l'eau. Oona Caviar est produit à Frutigen et expédié directement depuis ce site. Ces trajets courts préservent la nature, réduisent les émissions de CO₂ et préservent la pureté du goût, rehaussée uniquement par un sel de grande qualité.

Recommandé par le WWF

L'esturgeon provenant des élevages en circuit fermé suisses est classé guide des poissons du WWF – une distinction qui récompense un élevage durable, des stocks stables et une production respectueuse de l’environnement. Cette classification s’applique à l’esturgeon issu de notre système de circulation fermé en Suisse. Notre esturgeon est donc expressément recommandé.

Valorisation intégrale (zéro déchet)

L'Oona Caviar , tout juste pêché, en est l'essence même et le cœur – mais il est loin d'être tout. Outre le caviar, nous valorisons également la chair et la peau de l'esturgeon, et donc pratiquement tout le poisson, par respect pour la nature. La peau de nos esturgeons est transformée en cuir de grande qualité, tandis que sa chair est proposée sous forme de filets dans une grande variété de saveurs et de fumages. Les résidus non utilisés pour l’alimentation ou le cuir sont valorisés pour la production de biogaz. Cela permet ainsi de contribuer à la production d’électricité propre. C’est ainsi que la boucle est bouclée : de manière durable, honnête et pleine de respect.

Conditions de vie naturelles

Les esturgeons de " Bergquellfisch Frutigen " grandissent dans un environnement calme et peu stressant, où ils disposent de beaucoup d'espace et bénéficient de conditions qui s'inspirent des températures naturelles de l'eau et des cycles de croissance.

Nous avons développé cette nourriture, parfaitement adaptée à chaque espèce d'esturgeon et à ses besoins naturels.

Énergie issue de l'hydroélectricité, du photovoltaïque, du solaire thermique, du biogaz et de la chaleur résiduelle

Pour notre site de production d’ Frutigen , nous utilisons différentes énergies renouvelables. L’énergie hydraulique, l’énergie solaire, le biogaz et la récupération de la chaleur résiduelle du tunnel du Lötschberg s’articulent pour former un système énergétique efficace et ancré dans la région. Il en résulte une production qui préserve les ressources et réduit les émissions. Une production propre pour nos poissons et respectueuse de l’environnement.

Eau de source de montagne provenant du Lötschberg dans des systèmes en circuit fermé

Notre eau provient directement de la source de montagne du Lötschberg - cristalline, riche en minéraux et idéale pour l'élevage de nos esturgeons.

Dans les systèmes de circulation ultramodernes destinés au traitement et à la réutilisation de l'eau, celle-ci reste toujours propre tout au long de son cycle de circulation, ce qui permet de préserver les ressources et de ne pas dépendre des cours d'eau naturels.

Le bien-être animal au centre des préoccupations

CITES signifie «Convention on International Trade in Endangered Species of Wild Fauna and Flora»; en français, « Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d'extinction ». La CITES est la convention internationale sur la protection des espèces qui, depuis 1975, réglemente le commerce des espèces animales et végétales menacées, dont les esturgeons et, par conséquent, le caviar. Son objectif est de protéger les espèces et de veiller à ce que leur commerce et leur consommation ne mettent pas en péril leur survie.

Certificats liés au développement durable

comment Oona Caviar respecte ces standards

D'où l'importance de la durabilité

En tant que premier et unique élevage d'esturgeons en Suisse, Oona Caviar fait figure de pionnier dans la protection des esturgeons sauvages menacés : notre caviar provient exclusivement d'une aquaculture contrôlée. Aucun esturgeon sauvage n'est prélevé pour sa production.

Tout commerce légal de caviar est soumis à des contrôles CITES stricts. Il existe une obligation de documentation et de traçabilité de chaque boîte jusqu'à l'origine des poissons. Le caviar ne peut provenir que d'élevages agréés et enregistrés. Chaque emballage doit porter un numéro CITES indiquant clairement l'origine et l'année de récolte. Nous sommes fiers de respecter ces normes à la lettre.